毛毛虫面包（豆沙）

Name: 毛毛虫面包（豆沙）
Ingredients: 120克高筋面粉; 30克低筋面粉; 15克鸡蛋; 2克酵母; 6克奶粉; 80克水; 2.5克盐; 15克黄油; 25克糖; 100克馅：豆沙

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作者：猫蓉蓉

参考分量：4个

用料

毛毛虫面包（豆沙）的做法步骤

步骤 1

根据一般面包制作方法，把面包配料揉成面团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段，在28度左右基本发酵1个小时后(发酵到2.5倍大)，排气，分割成4份，滚圆，进行15分钟中间发酵。

步骤 2

把中间发酵后的面团放在案板上擀成长方形薄面片。在薄面片上涂上一层豆沙馅。其中一条长边的边缘部分留出2-3CM不要涂。

步骤 3

沿着裹了豆沙馅的一边卷起来。一直卷到没有涂豆沙馅的位置。

步骤 4

在没有卷起的部分用刀切成小条。注意不能太细，宽度一致。手指蘸水在面条的末端压扁，方便一会儿粘合

步骤 5

然后将切好的面条条一根一根的包裹住面团：手指捏薄面条条的一端，然后覆盖住面团，面条条压在面团底部。或者直接把面团滚动一圈，再把面条在下面压紧。把整形好的面团进行最后发酵。大约40分钟到1个小时，直到面团变成原来的2倍大。

步骤 6

在表面刷一层全蛋液。放入预热好的烤箱，180度，20分钟，直到表面金黄色即可出炉。

步骤 7

还有一种方法，是先用面团包住豆沙馅，然后擀成椭圆形，割几刀露出豆沙翻面卷起来即可

毛毛虫面包（豆沙）的小贴士

1.豆沙馅如是比较稀的水豆沙馅，可以用毛刷直接涂开。如果是比较稠的豆沙馅，可以挤在面团上以后用勺子背抹开。 2.面包内馅除了用豆沙，也可以用莲蓉、椰蓉、果酱、肉松等你喜欢的其他馅料。 3.第6步，将小面条卷到长面团上的时候，要稍微将小面条拉的长一点，让小面条卷过去并压在长面团的底部，这样发酵以后才会好看

菜谱创建时间：2018-09-15 08:36:46

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