窝瓜（南瓜）大蒸饺

肉馅加姜、白胡椒、料酒、生抽、酱油、耗油、糖、盐（一茶匙）、香油，顺一个方向搅拌上劲，冷藏备用。

南瓜擦成丝，加一茶匙盐，抓匀，腌十分钟，攥出水分（不要太干）。

南瓜丝和肉馅抓匀（最好用你干净的小手），加葱花、香油、一茶匙盐、虾仁粒抓匀，备用。

面用开水先烫一部分，再加凉水活成面团，加保鲜膜，醒三十分钟。

面醒好后不用再揉，直接切成条，搓成长条，做好纪子，擀成大饺子皮（比饺子大比包子小）

蒸锅篦子放上油纸，包好的蒸饺凉水下锅大火蒸17分钟，出锅。