南瓜馒头

家里种的南瓜一大个，吃不完。

南瓜蒸好，放凉，直接加入面粉，酵母，白糖，揉面，蒸好的南瓜水分很多就不用加水了，揉面的面粉慢慢加，刚开始揉面的时候很软那就多加点面粉，直到揉成个三光面团，这个时候就可以了

因为我是隔天吃的，所以把揉好的面团放冰箱，盖上盖子，冷藏发酵，放了一晚上

第二天拿出来的样子，冰箱冷藏发酵不用担心发酵过头了。

然后揉面团，挤出多余的空气，如果面团软粘手的话，就加点面粉继续揉，不能太软了。揉面感觉做馒头有点体力活，我早锻炼都省了，分成50克小面团，揉圆，然后放锅里，准备二次发酵

二次发酵根据气温，我早上发酵等了30分钟。缩短发酵时间有个小技巧，将锅内的水加热下，但是温度不能超过30度，太烫了酵母会死的。

发酵好了上锅蒸，蒸好过5分钟左右掀开盖子。

早上时间有限，发酵得一般。但是口感不影响

我表皮还不够光滑，说明揉的面团还有空气，但是吃着味道不错，很香，有嚼劲

面食是技术活，得多练习