广式月饼50g

把花生油糖浆和枧水放在一个盆里搅拌均匀，倒入面粉，开始和面。黄黄的小面团很可爱，香香的花生油味儿～糊上保鲜膜醒一会 醒面大概用了一个多小时的时间

咸蛋黄放白酒里转一圈，使蛋黄周围蘸匀白酒即可。烤盘放上油纸，把蘸了白酒的咸蛋黄放上去，180度5分钟之后翻个面继续5分钟，烤出来以后滋滋冒油的咸蛋黄晾凉了备用。忍不住吃了掉下来的渣渣，很好吃，就是白嘴儿吃有点咸，有馒头的话就先不做月饼了，哈哈哈～言归正传，一定要晾凉了才可以包进馅儿里，太热会有热气。

接下来就是包了，我用的50g模子，每个月饼的比例分别是20g皮、25g馅儿、三分之一个咸蛋黄。每个蛋黄切成三等份，25g用白莲蓉馅或者奶黄馅团成球状按扁包住1/3蛋黄，重新团成球，就是一个完整的莲蓉蛋黄馅儿。图中用的奶黄馅儿。

20g面皮揉成球按扁了之后包住馅料，包不住的地方用拇指慢慢往上推外皮，因为皮是软的，而且这个方子皮的克数足够多，所以很容易推上去包住馅。

包住之后再团成球。

用50g模具压成月饼形状，烤盘放油纸180度预热三五分钟之后放上月饼开始烤。180度6分钟定型。

定型之后刷蛋液，我用了一个蛋黄和一点点水。有的方子里是一个蛋黄三分之一蛋清，我试过都是可以的。然后轻轻刷在定型之后的月饼表面，注意不要刷太多，以免烤出来花纹就消失掉了。

刷完蛋液，180度再考10分钟就能出锅咯～

出锅以后晾凉了室温下放两三天，等月饼回油之后，会变得软和，比外边买的更卫生和好吃！