鱼香肉丝

猪里脊肉200克，冬笋60克，水发木耳40克，泡辣椒40克，蒜15克，葱20克。

猪里脊肉切细丝，冬笋和木耳切丝。

泡椒和蒜剁碎，葱切葱花。

肉些加1.5克盐和5克黄酒抓一下，然后把10克淀粉和15克清水制成的水淀粉分三次加入肉丝中抓匀。最后加入15克蛋清抓匀备用。(这一步忘了拍照）

黄豆酱油15克，黄酒15克，米醋15克，白糖15克，清水10克，淀粉3克，全部材料混合均匀，制成碗汁备用。

木耳丝冬笋丝焯水备用，一分钟就好。

锅中放多一些的油，烧至5成热时倒入肉丝，滑炒至变色捞出控油。

滑好的肉丝和木耳冬笋。

锅中另加油，比平时炒菜稍多一些，小火煸炒剁椒至出红油和香味。

加入蒜末和一半的葱花，继续煸炒半分钟左右。

开大火加入肉丝木耳丝冬笋丝翻炒一分钟左右。

倒入碗汁和剩余葱花，翻炒至碗汁包裹在肉丝上面即可关火。(碗汁倒入前要再次拌匀)

出锅盛盘！

再拍一张！