网红麻薯肉松蛋黄酥

咸鸭蛋黄先用食用油浸泡过夜。

除黄油外，将麻薯中的所有原材料搅拌均匀，倒入盘子中，大火蒸15分钟左右。至表面凝结没有流动的液体即可。

蒸好的麻薯放至不烫手后加入软化好的黄油，用手揉，直到全部黄油被吸收。之后均分成32份，每一份约7g。

咸蛋黄用刀切成两半。

将红豆沙均分成32份，每份27g左右，滚圆备用。取一份豆沙馅，压扁之后放上肉松（约4g）、蛋黄、麻薯。

将它们包起来。所有馅料都这样处理，之后盖上保鲜膜，放在一旁备用。

接着我们来做水油皮。将油皮中的所有材料倒进面包桶中，启动和面程序，大概20分钟。和面结束后，面团非常光滑柔软，能撑出薄膜。

将油皮放在碗中，盖上保鲜膜，松弛30分钟。

油酥中的低筋面粉和猪油用手混合揉匀，成为一个面团，软硬度和油皮差不多，之后盖上保鲜膜备用。

和好油皮均分成32份，滚圆后盖上保鲜膜备用。

油酥均分成32份，同样滚圆备用。

取一份油皮，用擀面杖擀成圆形，在中间放上一份油酥，像包包子一样包好，收口记得捏紧。

包好的水油皮收口朝上，用擀面杖擀成椭圆形，由上往下卷起来，这样就完成了第一次擀卷，记得盖上保鲜膜，松弛20分钟。

接着来做第二次擀卷，一样将面团收口朝上，用擀面杖擀开，这一次尽量擀成长方形的条状，长度大约等同于张开手指，大拇指和中指之间的距离。

一样由上往下卷起来，依次卷好所有的面团，盖上保鲜膜松弛20分钟。

.取一份面团，从中间按压下去，将两头按到中间，用擀面杖擀成中间厚四周薄的圆形。

接着放上包好的豆沙蛋黄馅。翻过来，将皮收一下，让它紧贴着馅料。一手大拇指按住馅料，另一手虎口往上推饼皮，使它紧贴着馅料并慢慢地往上爬，最后收口，收口一定要收紧。

收好口之后将其滚圆。

全部处理好的面团放在烤盘上，刷上一层蛋黄液，撒上黑芝麻。

送入预热好的烤箱，上下火180℃，中层，烘烤40分钟。