家常姜葱炒蟹

开海了，海蟹吃起来，今天来三只梭子蟹。

用小刷子刷洗干净。

卸壳，去除内脏，洗净沥干，用厨房纸吸干水分。

卸下蟹钳，蟹身对半切开成四块。

三只梭子蟹全部处理好，用刀把蟹钳拍裂方便入味。

蟹身的切面蘸上适量干淀粉。

蟹钳装盆撒薄薄一层干淀粉。

准备姜片，蒜末，葱(量大一点)，再准备少许香葱切段装饰用。

准备调味汁:料酒，蚝油，酱油，白糖。

起油锅，油多一点，放一小撮花椒炸出味。

捞出沥干，放凉碾碎备用。

把梭子蟹放入油锅中，不要动先炸30秒。

再把沥干的蟹壳面朝下放油面上一会就“红”了( •̀∀•́ )

此时梭子蟹炸至八成熟，捞出沥干油。

油倒出，留底油在锅中。

锅烧热，放姜葱蒜煸香。

倒入海蟹翻炒一下，倒入调味汁，加适量清水。

放适量碾碎的花椒粒。

翻炒均匀，煮1~2分钟左右。

加白胡椒粉、鸡粉翻炒一下，淋适量水淀粉收汁。

装盘，撒香葱段装饰一下。

一盘蟹，顶桌菜。