自制潮汕肠粉（超详细版）

前一天晚上，把玉米淀粉，粘米粉，澄粉，300克水加入大碗里搅匀，盖上保鲜膜，放置过夜，让粉充分吸收水分，做出来的皮更有弹性

虾去壳去虾肠～大一点的虾切小块，小虾可以整条就行

萝卜干和蒜头切碎，平底锅中加入油，倒入蒜末和萝卜干，炒香，起锅前加入一小勺白糖调味，炒萝卜干的油可以多一点，炒出来才香

炒好的萝卜干倒出备用～

平底锅中加入酱油煮开～加入少量开水，调成咸度适中的酱油水（可以淋在肠粉上）

将鸡蛋，虾，肉末，香菜末加入碗中，搅匀，备用

豆芽和生菜洗净备用～

烤盘刷一层薄薄的油～

加一大勺肠粉液～新手可以加一勺满，皮比较好卷，喜欢吃肠粉皮更薄的话，可以加勺子的八九分满就行。（肠粉液务必在蒸每一条肠粉之前充分搅匀再用，底下有粉沉淀必须搅匀，不然会影响成品的质量）

左右轻轻摇晃均匀～

锅中烧开水～放入肠粉盘，盖上锅盖蒸至肠粉皮凝固如上图～这时候可以加入馅料

不喜欢吃香菜的可以不放～也可以加香菇之类的自己喜欢的东西，新手不要加太多，以免等下卷不成型。

馅料凝固～基本熟了，这时可以生菜豆芽等～

加入生菜，豆芽，盖上锅盖，蒸一分钟左右，生菜豆芽熟了就可以出锅了

出锅～如果盘子中有少量水，可以倒掉，然后用肠粉刮板从一边往另一边卷～卷起装盘即可

卷好的肠粉皮薄透亮～用肠粉刮板切两刀，方便实用，淋上酱油水和萝卜干

完成啦～开吃吧，皮薄而富有弹性，跟萝卜干简直是绝配，潮汕肠粉绝对不能少了萝卜干，萝卜干是精髓所在！

一个人吃上几条都没问题～