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剁椒鱼头
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作者：
纯米厨电体验家
用料
剁椒鱼头的做法步骤
步骤 1
食材准备
步骤 2
鱼头洗净后用盐和料酒涂抹，腌制20分钟
步骤 3
大蒜切片、生姜切末、小葱葱花和葱白分别切成葱花、野山椒切圈；
步骤 4
热锅冷油，油多一些，下姜末、蒜片、葱白爆香
步骤 5
倒入剁椒和野山椒，放入糖调味提鲜；
步骤 6
翻炒均匀后剁椒酱就准备好了
步骤 7
姜片铺底，放上鱼头，把剁椒酱均匀的铺在鱼头上。 取一个大锅，水煮沸后放入鱼头，盖上盖子蒸15分钟左右。
步骤 8
蒸好的鱼头；
步骤 9
取出后再撒一些葱花，把40克花生油烧滚烫，泼在葱花上；
步骤 10
剁椒鱼头就完成咯；
剁椒鱼头的小贴士
1、鱼头当然越大越好吃啦，我买的这个鱼头太大了，所以一次只能蒸半个。厨友们自己再家里做根据个人情况调整。整个的鱼头要从中间切开，取出黑色的膜，冲洗干净。 2、吃完鱼头剩的汤汁可以拿来拌面、土豆粉、米粉都很不错。 3、熬剁椒酱不要放盐，剁椒原本就很咸，放糖是为了综合口感提鲜。
菜谱创建时间：2018-09-17 13:26:06
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