【暖暖焙家】奶黄流沙月饼（自制奶黄皮）

完全软化的黄油加糖粉，用电动打蛋器充分搅打均匀

加入炼乳，低速拌匀

蛋液和黑白淡奶分次加入，每次都要充分乳化再加下一次液体

全脂奶粉、吉士粉、低筋面粉过筛后加入，用刮刀拌匀

将面团取出，在揉面垫上按压至表皮光滑

分割成19克/个，用保鲜膜覆盖，放冰箱冷藏静置15分钟

奶黄馅分成41克/个，包入流心酱3克/个（把馅料搓圆，用手指按压个小坑，挤入流心酱包好）

裁一个保鲜袋（或保鲜膜），将饼皮取出放在中央，压扁，盖上另一层保鲜袋，用擀面杖均匀擀成圆片后，撕掉保鲜袋

包好馅料，放入75g螃蟹月饼模中压出形状，直接在烤盘上脱模；入烤箱上火200℃/下火150℃烘烤5分钟定型后，刷上蛋黄液，再烤10分钟，上色即可出炉。