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红烧肉
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作者：
敬大梅
用料
红烧肉的做法步骤
步骤 1
鸡蛋冷水下锅煮熟捞出备用
步骤 2
五花肉切成2厘米见方的小块
步骤 3
冷水下锅焯水
步骤 4
撇去浮沫
步骤 5
捞出沥水备用
步骤 6
锅中倒入适量油放入冰糖炒糖色
步骤 7
糖色炒成这样就好了，冒小泡泡
步骤 8
倒入五花肉翻炒上色
步骤 9
然后放入花椒八角桂皮香叶葱头翻炒出香味
步骤 10
倒入生抽、老抽翻炒上色，然后倒入没过肉量的开水
步骤 11
用刀轻划几下蛋白部分
步骤 12
闷煮30分钟后放入鸡蛋，继续小火闷煮约30分钟
步骤 13
待肉软烂后即可大火收汁
步骤 14
出锅装盘，爬上葱花即可食用
红烧肉的小贴士
1.肉一定要选肥瘦相见的五花肉 2.炒糖色炒老了会难看味苦，炒嫩了又不能上色，如果实在把握不好这个度，也可以省略，直接用生抽老抽来上色 3.闷煮过程中我加过一次水，但是一定要加开水 4.喜欢吃辣的可以放点干辣椒
菜谱创建时间：2018-09-18 22:56:00
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