宝宝辅食：豆腐饼干

准备一锅清水，然后把水加热，待水缓慢沸腾的时候，转小火焯水1-2分钟，用筛网捞出豆腐备用。 》小芽用的是老豆腐，焯水后可以去掉豆腥味，宝宝更易接受。

将焯水后的豆腐取出，用厨房是吸干，放入碗中，压成豆腐泥，或直接装食品袋中用擀面杖碾成泥，尽量细腻不要有块块。 》用厨房纸吸干，如果不吸干需要加更多的低筋粉，最后口感会稍稍变硬。

在豆腐泥中，加入低筋面粉、熟黑芝麻、细砂糖（小芽用了18g左右）、植物油、1个蛋清（蛋黄留着备用，小芽1个蛋清18g左右），揉成团，最后面团是不粘手的。 》小芽用的是日清紫罗兰薄力粉，每种面粉吸水性不一样，豆腐泥水分也有区别，鸡蛋大小也不一样，需根据实际情况加减面粉的量。 》不要一直揉，能较好粘合在一起就可以啦，揉太多会影响酥脆度。 》如果时间够，可以稍稍醒面20分钟再操作。

底部垫油纸或撒面粉，用擀面杖擀成厚度0.3cm左右的豆腐面片。 》尽量均匀，小芽用的是定制可调节厚度的擀面杖（进入微店可以购买），大家自己擀的时候要注意哈，不同厚度烘烤时间会不一致。 》擀薄一点会比较松脆。

拿直的东西比划着，用刀切成自己想要的大小，或用饼干模具做造型。

均匀码入烤盘，用备用的蛋黄刷一层蛋液，蛋黄里面可稍稍加点水调稀。 》小芽一半用了烤的，一半用了油炸，油炸口感更好，但宝贝不易多吃，适合更大一点的宝贝偶尔当零食。

送入预热好的烤箱，160度，上下火，中层，20-25分钟，冷却后饼干中间稍稍有点嚼劲，不会是很脆的。 》也可以降低温度，延长烘烤时间，烤得更透一点。 》烘烤时间需根据各家烤箱性能火力，以及小饼干厚度来做整体调整，烤至表面如图上色就可以啦。

烧油至7成热，油温什么状态合适呢，你揪一小块面团，下锅马上可以浮起来即可。 中小火至到表面金黄即可，过程中可用筷子翻面观察，不要过头，出锅后用厨房纸吸油。 》植物油不要用有味道的油，也不要选用不耐高温的，我直接用了最家常的玉米油。

完成，成品烤出来的是有嚼劲的口感，如果糖什么的都不加，也可用来做磨牙棒；油炸的口感香脆，但啰嗦一遍，建议大宝贝偶尔尝试，妈妈们不要抢哦，我出锅就吃了一半。 搞定，写完食谱，跑步回家，哇咔咔咔~ 今天有朋友问： 营养师是不是会把食物营养放在第一位考虑...... 其实说不上，在目前国内极度缺乏食品安全信任的环境中，放在第一位考虑的是食品安全，然后才是营养......