超完美广式月饼

将花生油、转化糖浆、枧水全部放入盆中，搅拌混合均匀。

再将中筋面粉全部加入盆中，先用筷子辅助稍微混合，再用手将其混合均匀。

揉合成团，包上保鲜膜放入冰箱冷藏松弛2小时后使用。

饼皮冷藏松弛期间，可以先准备好馅料，我是按照皮3:7的比例做的，也就是皮15g，陷35g，所以我揉了35g分量的陷。如果按照4:6比例做就是皮20g、陷30g。

称取一个分量的皮，揉成小圆球，然后按压成圆片状。

放入一个准备好的馅料。

面团放在虎口位置，左手虎口一边转动面团，另一只手慢慢将皮往收口处推。

最后收口收好。

包好的月饼表面放面粉滚一圈，再拍去多余的面粉，让它裹上一层薄粉防粘，放入压花模具中，压出花型。

每个月饼面团都包好压花，摆入烤盘中，我多放了一层烘焙纸防粘（其实我也主要是为了后面清洗方便省事儿～😆）放入预热好约200度的烤箱中烘烤5分钟左右月饼定型，取出，在薄薄刷上一层蛋黄水（一个蛋黄+20g的水搅拌均匀就行了），再放回烤箱以200度烘烤15分钟，至月饼熟透即可。