秘制红烧肉—炒锅版

选取上好的五花肉

切成见方的块

直接把肉放进炒锅。不放油！不放油！不放油！开中火，把肉煸成表面有一点金黄色

加入姜块，花椒大料和肉蔻，炒香

然后依次加入花雕酒，生抽，老抽，酱豆腐和冰糖。加完一种调料拌匀之后再加下一种

最后加酱豆腐和冰糖，这两种是为了让红烧肉的颜色更漂亮

调料都加好后再加两大段葱

加开水，没过肉

小火，加盖，炖四十分钟到一个小时。然后把大块的香料都挑出来

然后大火开盖收汁，这时候很容易糊锅，一定不要走开，汤汁收得差不多就可以出锅了。