广式五仁月饼

蔓越莓和葡萄干洗净切碎，各种干果烤熟，把花生和核桃也切碎。

加入糖，熟玉米油，凉开水，高度白酒，拌匀，筛入熟糯米粉和熟面粉和成团。

每个三十克揉成团。盖保鲜膜放一边待用。

花生油，枧水和转化糖浆，搅拌均匀。

把面粉筛入，揉成面团。

每个二十克揉成团。

把面皮放手心里，两手按薄，放入馅料，用右手的虎口慢慢收口。

把包好馅的月饼搓成柱形，用模具按压。

烤箱180度预热，烤6至8分钟定型，端出来刷蛋液。一个蛋黄加少许水，搅拌均匀。刷蛋液的时候一定要用羊毛刷，而且要沥干蛋液，沥到刷子上不再有蛋液流下来为止，而且只刷突起的部分。刷蛋液一定要切记，宁少勿多！宁少勿多！再入烤箱烤13至15分钟。

出炉以后，自然放凉，装袋等待回油。一般2至3天就会回油变软。

是不是很漂亮。

这两个图案是我最喜欢的。

干果粒粒可见。

好有满足感。

这张蛋液刷得不好，但是我特别喜欢这意境。