老豆腐常温解冻以后,切成这样的长方形片。解冻完以后的豆腐会有很多水份,我习惯性的会用手把水排出一下,这样他才能吸收更多菜汁进去,更入味了,也就会更加的好吃。
第二步:就算是一块普通的老豆腐,如果干炒的时候也不会很好吃的,所以重点就在这个汤汁里。碗中放入食用盐,鸡粉,耗油,白糖,生抽,再加点清水,搅拌均匀待用。
:准备配菜,青红辣椒切成丝,姜片切丝,葱切块,蒜片都备好以后。就可以开始炒了,锅中放少许的食用油,先下一勺豆瓣酱,炒出红油以后,倒入我们刚才切好的配菜翻炒。
再倒入切好的冻豆腐,翻炒两分钟以后,倒入我们调好的酱汁,继续翻炒两分钟,就可以出锅了。
制作小贴士】 1、豆腐再选购的时候,一定要买老豆腐,这样才更香 2、豆腐可以前一天买好,冻在冰箱中,第二天吃了直接拿出来解冻就可以了 3、快速解冻豆腐可以泡在常温的水中,或者温水中,基本上当你准备好这些配菜,配料的时候,就可以切块上锅炒了,省时省力,强烈推荐。 这道菜转载自猴教授的美食感谢他的好方子