【紫薯包】【牛肉包】快速做包子、馒头的好方法！

牛肉包子 面皮： 温水将糖和酵母化开，然后和面粉一起倒入厨师机中，先用低速搅成面块，再用中低速搅打2分钟，直到面团表面变得光滑，盖上湿布醒发一个小时。

肉馅： 把牛肉放入搅拌机中绞成肉糜，再把肉糜倒入厨师机，下料酒、盐、白胡椒粉、孜然粉、生抽、老抽、糖、葱姜末、少许植物油和芝麻油，用低速搅均，放入洋葱碎后再用中低速搅打上劲；

包包子： 把醒发好的面团取出排气，搓成长条，分成每个37克左右的剂子。 将剂子擀成中间厚边缘薄的面皮，填入肉馅，一只手托住面皮底部，另一只手提拉边缘，旋转捏紧收口，直到裹住全部肉馅。

蒸包子： 让包子醒发15分钟左右。水开后包子上笼蒸10分钟后关火，再继续焖5分钟即可。

紫薯玫瑰馒头 面皮： 把去皮蒸熟的紫薯压成紫薯泥，备用； 将酵母水和面粉一起倒入厨师机中，倒入紫薯泥，先用低速搅拌4～5分钟，边搅拌边慢慢加40克左右的水，搅拌成小面絮状。再用中低速搅打2～3分钟，直到成光滑的紫色面团，盖上湿布醒发一个小时。

捏制： 将醒发好的面团排气，搓成长条，再分成每个20克左右的剂子，将剂子擀成圆形面皮，六个面皮一组，均匀排成一排，用筷子压出压痕，从最外面卷起，中间切开，把底部和花瓣的部分稍微调整一下，用白色的面皮和紫色的面皮交叉再卷，就是双色玫瑰馒头。

蒸馒头： 水烧开后，将馒头上笼蒸15分钟即可。