广式蛋黄豆沙月饼

备好原料

月饼糖浆+玉米油+枧水一起拌匀

加入广式月饼用小麦粉拌匀至看不见粉质，包上保鲜膜室温松弛2小时。

月饼皮松弛过程中我们先烤蛋黄（表面喷高度白酒），烤箱上下火180°，烘烤6-8分钟凉后待用。

红豆沙平均分成8份

包入咸蛋黄，待用。

松弛好的月饼皮平均分成8份

包入豆沙蛋黄馅揉圆备用。

月饼模具内用小麦粉过一遍（防粘），压模即可。

压好模的月饼放入烤盘中表面喷洒一点点饮用水，上下火180°烘烤5分钟定型。

取出表面刷一点点蛋黄水，继续烘烤7~10分钟即可。

9.烘烤完的月饼需要密封回油5-7天表面回油后，口感松软、外观美观。