熏鱼

草鱼去鳞，洗干净。

切段。

加葱、姜、料酒，腌渍2小时以上。

这个时候把浸料准备好。葱、姜、八角、桂平皮、香叶洗干净加水煮15分钟，关火。

我用不锈钢汤勺做量具，加一勺老抽，一勺生抽。

二勺冰糖，二勺香醋。

最后加五香粉，搅拌均匀。

鱼腌好之后，用厨房纸擦干，铺平，晾干，我着急做，用电吹风吹干，一定要干，要不然下锅，油会乱溅，危险。

油烧烫，200度吧，木筷子下去立马冒泡。

炸鱼一定要有耐心，等鱼定型了，再翻动，油温高，鱼也容易定型。

一遍炸好了。

等油温再烧高了，复炸一次。

这颜色就可以了。

直接放进刚才做好的浸料里。

滋啦滋啦声结束了，捞出来就是这样啦。

来张特写。