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凯伍德厨师机食谱 - 奶黄玉兔雪月
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作者：
Kenwood凯伍德
用料
凯伍德厨师机食谱 - 奶黄玉兔雪月的做法步骤
步骤 1
准备所有需要的食材，厨师机装上K字桨，中筋面粉+糯米粉A+吉士粉混合过筛备用
步骤 2
首先制作奶黄馅面糊：将鸡蛋和细砂糖放入搅拌桶
步骤 3
转速调至3档将鸡蛋和细砂糖搅拌均匀
步骤 4
K字桨保持转动，将牛奶和无盐动物黄油置于奶锅直到黄油煮化，冲入蛋液中，转速调至5档，快速将蛋液和奶液混合均匀
步骤 5
筛入过筛后的粉类及椰蓉，1-2档低速混合均匀，奶黄馅糊制作完成
步骤 6
将奶黄馅糊倒入碗中，清洗搅拌桶，将奶黄馅糊带碗大火上汽后蒸20分钟，将奶黄馅蒸熟，出锅后用硅胶刮刀将奶黄馅撬松
步骤 7
平均分成15份重量约22-24g的奶黄馅，搓圆备用
步骤 8
制作冰皮：冰皮粉放入搅拌桶，将水与油煮开至沸腾后，也加入搅拌桶同冰皮粉一起搅拌，速度调至4档，用K字桨将冰皮打至成团，面团取出包保鲜膜静置10分钟
步骤 9
冰皮平分成20g左右的面团15个，揉圆
步骤 10
取一个冰皮压扁，放入一颗奶黄馅，虎口慢慢将冰皮往上推，收口，重复以上动作直到15个冰皮月饼都包完
步骤 11
将糯米粉B炒熟，直到散发出熟面香，颜色微微发黄即可
步骤 12
将包好的冰皮月饼依次放入熟糯米粉中滚一圈，抖去多余面粉
步骤 13
将圆形的饼胚微微搓成椭圆形，剪刀侧剪出兔子耳朵
步骤 14
用色素点上兔子眼睛就大功告成啦
步骤 15
活捉一窝玉兔，中秋快乐呀
菜谱创建时间：2018-09-21 15:07:37
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