干锅牛蛙

莴苣切滚刀块。

牛蛙如图剪成8块，洗净。

放入葱姜，料酒，少许黑胡椒粉，淀粉，拌匀，覆上保鲜膜，冰箱冷藏腌制2小时。

牛蛙块裹上玉米淀粉。

起油锅炸制定型，捞出。

这是炸第一遍的样子。

高温复炸第二遍，炸至外表金黄色，捞出总吸油纸控油。

另起油锅，少许油，倒入牛蛙和莴苣，翻炒几下，加入一小勺生抽，一大勺豆豉辣酱酱，大火翻炒均匀即可。

出锅装盘，趁热食用。