张亮三文鱼头煲（加水版）

三文鱼头去鳞片去腮（很重要，不去腮会很腥）洗净切块，这一步有一丢丢血腥，我是让男票帮忙的哈哈

加料酒，姜片，少许盐腌十五分钟，再抹上一层薄薄的淀粉

腌鱼的同时准备其他食材，彩椒是用来点缀的，没有可忽略。

制作酱汁，按照上方用料比加入生抽，蚝油，蒸鱼豉油，醋，糖，盐，用筷子搅拌一下。

将腌好抹好淀粉的鱼放入锅，小火煎，直到两面金黄。油可以放多点，鱼不易焦。

把煎好的鱼夹出来，倒入洋葱和蒜瓣翻炒出香味。

把鱼铺在蒜和洋葱上，盖上盖子中火无水闷1分钟再倒上酱汁焖2-3分钟。

加温水至淹没一半的食材，倒入除了葱之外的其他食材（忽略男票的黑手嘻嘻）盖上盖子继续中火煮。

水快烧干时开盖大火收汁，最后可以留一点汁，出锅前撒上葱花。

鱼肉蘸着汁吃超美味，可以吃两碗饭！