葱油墨鱼片

洗净墨鱼 ，把墨鱼的身看大小切成2块或者3块 然后片成薄片（越薄越好，下水烫的时候容易熟），片好后用料酒腌制去腥（15-20分钟）.

把老姜切片 小葱切碎 待用

在炒锅里放入水 ，烧开 ，放入切好的老姜 ，加入料酒，继续烧开.

将腌好的墨鱼片倒入锅中 ，用勺子滑开 ，烫30秒左右（视你切片的厚薄），这个时间要掌握好，时间稍长墨鱼片会老，如果掌握不好的话宁可时间短点.

用漏勺捞出墨鱼片放盆 ，去掉盆里的水 ，倒入蒸鱼豉油 ，洒上葱花 ，锅子洗净 ，起个油锅 ，把油加热 “刺溜”一下 浇在墨鱼片上 ，大功告成 ，上桌开吃吧.