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广式月饼
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作者:
豆包豆包是干粮
给自己留个记录1、月饼皮配方用泳歌的,油略多添加2克。2、饼皮拌匀后常温醒发2小时以上。3、蛋黄剥出洗净后,180℃预热烤2分钟。4、63克模具,烘烤:旧烤箱,预热210℃喷水烤7分钟,刷蛋黄后烤6分钟,再刷蛋黄后调190℃烤12分钟。最后一次烤制到6~7分钟时上锡纸。(新烤箱温度降10℃)
用料
枧水4
克
转化糖浆
140克
花生油
52克
中筋面粉
200克
咸蛋黄
19个
可做63克模具19个,皮:馅=3:7
广式月饼的做法步骤
步骤 1
枧水,花生油,转化糖浆拌匀,筛入中筋粉
步骤 2
63克模具:皮约21克,馅约44克,烘烤后会减少重量
菜谱创建时间:2018-09-23 07:23:55
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