茄子【鱼香茄子】

Name: 茄子【鱼香茄子】
Ingredients: 个茄子; 勺豆瓣酱; 勺生抽; 根葱; 瓣蒜; 克糖; 勺醋; 勺淀粉; 勺老抽

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作者： zhu食全食美

用料

茄子【鱼香茄子】的做法步骤

步骤 1

茄子泡水拍粉炸制金黄。

步骤 2

底油炒香豆瓣酱泡椒。葱姜蒜。加入茄子

步骤 3

淋鱼香汁（糖醋盐鸡精生抽料酒淀粉）。撒葱花出锅

茄子【鱼香茄子】的小贴士

鱼香茄子是一道菜品，是四川省传统的特色名菜之一。属于川菜系中比较具有代表性的鱼香味型的名菜。鱼香系列的川菜，最主要的辅料郫县豆瓣。主料配以郫县豆瓣加上其他调料烧出来的菜肴，其味厚重悠长，余味缭绕，回味无穷，故称余香。上世纪七十年代之前，餐馆菜单上书写的有“余香茄子”菜名（勺子美食）

菜谱创建时间：2018-09-23 14:15:03

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