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香酥掌中宝
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作者：
往日随风_
用料
香酥掌中宝的做法步骤
步骤 1
掌中宝解冻
步骤 2
解冻好的掌中宝加入料酒、酱油、糖和蚝油拌匀，腌制一小时以上。
步骤 3
锅巴用擀面杖擀碎
步骤 4
腌好的掌中宝沥去水分，裹上淀粉，不用太多，薄薄一层即可。
步骤 5
再粘上一层打搅好的蛋液，也是薄薄一层，不用带好多蛋液。
步骤 6
最后滚上一层锅巴碎。
步骤 7
逐个弄好，待下锅炸。
步骤 8
锅里倒入油，烧到用筷子头沾点蛋液放油里滋滋冒泡时的温度，放入掌中宝炸，炸到外壳硬了，大约一分钟捞出来，这时候掌中宝不上色，停一会油锅再回温，再放入掌中宝炸至上色捞出即可。
步骤 9
又香又酥
香酥掌中宝的小贴士
锅巴可以自己选择口味，麻辣的、烧烤口味都可以。 这个方法也可以炸牛肉、鸡肉。 没有锅巴可以用面包糠代替，不过锅巴的味道好好吃。 如果裹淀粉和蛋液及锅巴时嫌麻烦，可以在碗中一起操作，抖去多余的淀粉和毕去多余的蛋液统一倒入锅巴中粘匀。
菜谱创建时间：2018-09-23 17:53:35
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