海鲜时蔬汇虎皮鹌鹑蛋

将鹌鹑蛋在水里煮熟，捞出浸在冷水中。之后将蛋壳剥去，在油里煎至蛋皮金黃色备用。

将虾仁和墨鱼须切小段，在加了料酒的热水中汆烫一下备用。

将茭白，胡萝卜切丁备用。

向锅中到油，放入葱姜辣椒煸香，加毛豆，胡萝卜丁，茭白丁炒半熟，加氽烫好的虾仁墨鱼须段和煎好的虎鹌鹑蛋，加水，酱油，糖，料酒煮5分钟左右，

滴入几滴醋，勾薄芡出锅。一盘飘着海味的虎皮鹌鹑蛋完成。