香酥鸡蛋灌饼

面粉300克，温水180克（参考），揉成柔软光滑的面团，醒面至少30分钟。

将面团分为5份，取一份面团擀成薄饼，表面刷油，油需要稍微多一些。

把面饼折三折后，将边缘捏紧。

准备鸡蛋液备用：一个鸡蛋＋葱花＋少许盐，充分打散。

再次把面饼擀成薄饼，尽量薄一些。 锅内刷油，油热后转小火，将饼胚放入锅中，开始烙饼。 过一会儿，饼皮中间就会慢慢鼓起来了。

戳开一个口子，把鸡蛋液灌进去

待蛋液稍微定型后，翻个面，小火烙熟。

把饼放在盘子里，抹上自己喜欢的酱，把生菜洗净沥水，卷起来就可以吃了。