香酥蜗牛葱饼

制作面皮：将中筋面粉、盐放入搅拌盆，倒入热水，用筷子将面粉与水大致混合成絮状，再倒入冷水，继续将水与面粉混合。

将揉好的面盖上保鲜膜，室温静置30分钟以上（这里因为没有加入酵母，面团的大小是不会变的哦）。

制作葱馅：将葱切成葱花，加入盐、胡椒粉、猪油、香油搅拌均匀。

将醒好的面分成70-100g一份，大小可依照自家喜好而定。（这次我们是分成6个，每个大约75-80g，如果想做大一些，擀皮的时候可以再擀长一点）。

在案板抹上少许油，将小面团略揉长再擀薄，擀成大约10*20cm的长方形，擀好的面皮至少需薄至2mm，稍微能透光，但包馅不破的程度。

沿长方形面皮在上1/3处放上葱馅，再将面皮往下盖，尽量不留下空隙，手指按压接缝与两边收口处，确保葱馅不漏出，再将面皮往自己的方向卷一圈，将面皮收成一长条。

将长边的收口缝朝内，从一端慢慢卷起，卷成蜗牛状，将末端与饼身小心捏紧，煎的时后尾巴才不会散开。

卷好

锅中倒入油，煎的时候用锅铲稍微将饼身压扁，中小火煎至两面金黄上色。