整个香蕉·瑞士卷

鸡蛋放入碗中打散，分三次加入白砂糖，用电动打蛋器打发起泡。

打发至颜色发白，3至4分的状态。

打蛋器开低速，打发1分钟左右调整硬度，打发至面糊舀起时呈彩带状垂下。

分两次筛入低筋粉，翻拌均匀。

搅拌十几次至不见干粉，舀起时呈断断续续落下的状态。

倒入铺好烘焙纸的烤盘中。

用卡片抹平表面。

轻轻磕震模具，消除大气泡。

放入预热180度的烤箱烤10分钟左右。

烤好后取出将侧面的烘焙纸剥开，盖上保鲜膜放置冷却。这时来制作糖浆（白砂糖加热水融化后加入利口酒拌匀。）

将蛋糕翻面，去除烘焙纸。

再翻面回来，用锯齿刀在边缘斜切一条。

用刷子涂上糖浆，放入冰箱冷藏。

在碗中放入淡奶油和白砂糖，隔冰水打发至8分。

取150g奶油放在蛋糕上抹平。注意蛋糕一定要冷却冷藏好，如果这时蛋糕温热的话奶油会融化。

放上香蕉。

从没切的一段卷起。

整理形状。

包上油纸，放入冰箱冷藏1小时。

锯齿刀用热水温热后擦干，将蛋糕卷切块，剩余的奶油裱花。

放上香蕉和薄荷装饰即可。