板栗香菇鸡

买好菜品。

干香菇洗一下热水泡上。香菇水一会还用上 我们不要浪费

我买的是这种带衣的板栗。这里教个小方法。锅里水烧热，板栗倒下去滚一滚。然后用勺子捞几个上来趁着热，非常好剥。几分钟就能剥好。

鸡肉洗干净，剁好，沥干水

冷锅热油，把板栗煎一下。这样吃起来更香，也更立体不容易煮碎。

板栗捞起，下蒜片跟姜片。我是忘记买葱了。可以加葱段。

这里敲一下黑板。姜蒜爆香后，下鸡肉。一定要多炒，鸡肉内有很多水分炒干会不那么腥。

因为单手拍照这里不方便所以照片省略。鸡肉炒干水分，加入料酒大约4-6勺，生抽大约6勺，老抽4-5勺，糖1-2勺。翻炒一下，加入香菇，板栗。然后加开水漫过它们，香菇水也可以加入，最后加一颗可爱的小八角。盖锅盖，大火烧2分钟。调中火，可以去玩手机了。

大约20分钟这样，开盖大火收一下汁。尝一下味道，因为鸡的大小不同，所以自己看着加生抽，盐。老抽是增加颜色的，看个人喜好。然后就可以出锅了。