糖渍柚子皮

柚子去掉里面的果肉，取皮，去掉皮上的白瓤，用盐搓洗干净后切丝。

放入锅中加入白砂糖搅拌均匀，加水熬煮，水量没过柚子皮即可。

大火煮开，等柚子皮煮到透明了，转中小火继续熬煮。

等到柚子中加入的水分煮的快见底了，把柚子皮倒入大锅中炒制，如图。

水分蒸发干后，小火慢炒，不时用筷子拨动以防止糊底，需要有点耐心。

最后炒到基本没什么水分，柚子皮都裹上一层糖之后就可以出锅了。尝一下味道，一入口是淡淡的柚子芳香，甜丝丝的，过一会儿还会留下一丝丝的苦味。