百香果梨果酱

Name: 百香果梨果酱
Ingredients: 500g梨; 100g百香果; 120g冰糖粉（根据水果甜度调节）; 150g麦芽糖; 1个柠檬（榨汁）

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作者：因欣

方子来自红杉树小坊。 *梨凉性，如果长时间熬制是温性，平性的。百香果梨果酱加入绿茶中对治咳嗽非常好，特别秋天干燥的季节。 *做好的果酱可以冻起来，加上酸奶打成雪芭，可以配煎牛扒，非常解腻。（酸奶:果酱2:1）

用料

百香果梨果酱的做法步骤

步骤 1

梨刨丝，（皮可去可不去，我是没去），撒糖泡4-12小时，让其释放出天然果胶。夏天放冰箱，避免发酵有酒味。（适用于草莓酱，桑葚，桃子，硬一点的水果。）我用小美10秒/速度4打碎

步骤 2

加入百香果，柠檬汁中火熬制（不能用铁锅）。火太会变焦。我用小美30分钟/V/速度2.5，加网锅。

步骤 3

加入麦芽糖，继续熬制5分钟

百香果梨果酱的小贴士

1）柠檬抗氧化，中和酸碱度。柠檬皮留着。最好用广西百香果。涩汁用滤网去掉，避免影响口感。 2）等水分少的时候加麦芽糖。可做单一，也可复合，苹果加食用玫瑰;覆盆子+洛神花;橙子皮和橙肉;西柚。 3）番石榴切块或打成酱糖要减少，尽早吃掉。4）凉了会稠一点。装瓶尽量装满，倒扣。

菜谱创建时间：2018-09-29 10:50:04

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