鸡【烧鸡】鸡肉

鸡整形。水中加麦芽糖焯水。（焯水后抹糖色）。过油炸上色

底油炒香料（八角桂皮花椒干红椒香叶草果小茴香）。加水烧开。

放入鸡，加盐鸡精白糖胡椒粉生抽料酒老抽调味。烧40分钟。

鸡肉放盘中，汤汁勾芡浇在鸡上。