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青咖喱南瓜苹果炖牛腩
2314人浏览 111人收藏 2人做过
作者：
Seven叫老奕
用料
青咖喱南瓜苹果炖牛腩的做法步骤
步骤 1
牛腩切小块冷水下锅焯熟，捞出备用，焯牛肉的汤不要扔，澄清备用
步骤 2
南瓜和苹果去皮切成和牛肉差不多大小的块，洋葱和大蒜切碎，柠檬草和香菜洗净切段，左边是我用的咖喱的牌子，味道都还不错
步骤 3
热锅放一大勺椰子油完全融化，火不要太大
步骤 4
放入洋葱和大蒜炒出香味
步骤 5
放入青咖喱和黄咖喱粉炒香，注意火不要太大，不然容易炒糊
步骤 6
慢慢倒入澄清的牛肉汤，小心不要把渣子也倒进去了
步骤 7
放入焯好的牛腩，如果汤不够就加水至刚好没过牛腩
步骤 8
倒入200ml椰浆
步骤 9
放入一勺半鱼露，可以先少放一点，最后觉得盐味不够再加
步骤 10
放入椰花糖，小火慢炖1.5-2小时至牛肉软烂
步骤 11
牛肉炖软后放入南瓜和苹果，再炖20分钟
步骤 12
最后放入柠檬草，喜欢辣的就加一些小米辣，大火收汁到自己喜欢的浓稠度，尝一下看要不要加鱼露调整咸度，关火挤半个柠檬汁，撒上香菜
步骤 13
配上米饭面条面包大饼，enjoy it～
青咖喱南瓜苹果炖牛腩的小贴士
最近家里人多，这个分量比较大，普通家庭的分量减半就好 南瓜已经基本被我炖烂融入汤里了，想吃整块南瓜可以最后十分钟再放 没有椰花糖就用普通白糖代替，白糖甜度会比较高，酌情减量 柠檬草也可以换成九层塔，风味会略有差别 牛腩会炖出很多油，觉得太油腻就在收汁之前关火把多余的油打出来
菜谱创建时间：2018-09-29 13:10:00
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