KitchenAid 4.3L 厨师机安装面团勾
搅拌桶内加入面粉、水、白砂糖、盐、干酵母(注意酵母、盐、糖不要提前混合在一起,会影响发酵)、可可粉、鸡蛋、奶粉,开启1档,搅拌均匀后调至4档,搅拌3分钟,加入黄油
继续搅拌至面团上筋,约10分钟
操作台面上撒面粉,将揉好的面团整形
擀成16*32厘米的长方形面片
用保鲜膜包裹
密封
放入冰箱冷冻30分钟。
取黄油150克
放在烘焙纸上,擀成16*16厘米的正方形片状
放入冰箱冷藏30分钟。
取出冰箱里的面片和黄油片(确保面片和黄油片的软硬程度要一样)
将黄油片平铺在面皮上
然后将两边向中间折叠
将黄油包在面皮里,再擀成16*35厘米的长方形
在表面撒层薄薄的面粉
将面片一边在1/4处向里折叠
另一边对折,用毛刷扫掉多余的面粉
再对折一次
用保鲜膜密封
放入冰箱冷藏30分钟。
取出冷藏好的面团,擀成16*35厘米的长方形
在表面撒层薄薄的面粉
将面片一边在1/4处折叠
另一边对折,用毛刷扫掉多余的面粉
在对折一次,用保鲜膜密封后,放入冰箱冷藏30分钟
取出面团,擀成18*45厘米的长方形,切割成8*18厘米的长条共6条。
每条放上2颗巧克力豆
将面片卷成圆桶状,使巧克力豆包裹在面片内
在烤盘内垫烘焙纸,将做好的面包卷放入烤盘,26℃的环境中,醒发60分钟。
烤箱200℃预热15分钟,在醒发好的面包卷表面刷上一层全蛋液后放入烤箱190℃,烘烤20分钟,取出烤好的面包放在烤架上,待用。
将淡奶油煮至微沸后离火
加入巧克力豆
搅拌至巧克力融化后
淋在烤好的面包表面
再筛上可可粉
脏脏包完成。