炖牛肉

牛肋排洗干净，放在清水里面浸泡两个小时，中间换四次水。

葱姜蒜切好备用，买牛肉送的料包

泡好的牛肉跟冷水一同入锅，水要多些，把葱姜蒜，料包，料酒，干辣椒，花椒大料也一起放进去，这些放完之后什么也不要放。大火钝，锅盖要盖一半就行，等水剩一半时用筷子基本上可以插动了，把锅盖盖严，火的大小以汤不溢出来为准，小火至少炖一个小时以上。

大火小火将近炖了三个小时，等牛肉彻底烂了之后才放盐和酱油调色，如果颜色不够可以放一点点的老抽，一定不要多，收汤汁。

炖好了的牛肉。