准备面包屑
买两斤半猪前曹,绞成肉馅。把猪肉馅放到盆里,打三个鸡蛋,半袋面包屑,葱姜末,酱油,一起搅拌。然后倒入油,再搅拌,倒入的油不要太多。然后再倒入香油,比植物油少一点点就行。搅拌均匀后,开始准备炸丸子。
炸丸子的步骤是,往锅里倒些油,不要太多,因为锅里的油越炸越多,油热以后,用手把肉馅团成比乒乓球大一点的肉球,放到锅里炸。
肉球表面炸成金黄色捞出,放到可以放锅里蒸的盆里,准备上锅蒸。
切一些葱姜蒜和两三个干辣椒放入碗里,再放些花椒大料,料酒和酱油,备用。
将碗里准备好的调料放入炸好的丸子里面,准备上锅蒸。
放丸子的盆最好要有盖,然后上锅蒸两到三个小时。
锅里的水随时加,不要干锅。
蒸了整整两个小时。
儿子跟过了年一样的开心,说从来没有吃过这么好吃的丸子,家里人也都赞不绝口。
和肉馅只放葱姜不放蒜,蒸丸子葱姜蒜都要放。蒸的时候放丸子的盆最好加个盖,开锅以后变中火。