椰子煲鸡

准备材料。

红枣和枸杞干用清水浸泡10分钟，40克红枣估摸应该8-10个左右。

椰子事先已经在市场里让店家给剥壳去皮，回来稍微用清水洗一下表面，用小刀挖个小洞倒出椰汁备用，椰肉切成条状。

鸡肉及排骨切块，在沸水焯1分钟左右以焯去血水，捞起放凉备用。

砂锅中放约500ml清水，大火煮沸后加入处理好的鸡肉、排骨、椰子肉以及红枣、枸杞，倒入预留的椰汁，再次煮沸后转小火慢炖30分钟，期间需要时不时揭盖撇去汤表面的浮沫和油脂。

熄火前依据个人口味放少许盐调味。

完成。