草莓裸蛋糕

戚风步骤 将称好的蛋白放入冰箱（冷冻层，一定要放冷冻！！！） 蛋黄+牛奶+玉米油混合在一起搅拌均匀 分3次筛入低筋面粉（注意手法，不要一个方向一直搅拌，十字法、翻拌或者切拌都可以）面糊会变得粘稠（不能搅拌太久会起筋） 蛋白从冰箱取出，加入柠檬汁（或白醋1/8小匙），用电动打蛋器低速打至起粗泡，一次加入全部的细砂糖。渐渐加速至高速搅打1.5分钟，边打边用打蛋器绕着盆内侧快速画大圈（每秒3圈），至打蛋器停转后能拉出弯曲下垂的尖角，转中速搅打，边打边继续快速转圈，同时每3秒逆时针转盆60度，记得随时停下来观察蛋白状态，至蛋白变硬、能拉出短小、头部直立或微微弯曲的尖角即可。此时将烤箱打开，140度预热。 将1/3的蛋白加入至搅拌好的蛋黄糊中，用刮刀捞起底部的面糊，从下往上翻拌至均匀，然后将蛋黄糊倒回剩下的蛋白中翻拌均匀（状态见图）。 面糊离模具20cm高，倒入模具（为了消除大泡），手捧模具悬空左右转动几次，把内部的大泡震出来，再用刮刀大致抹平表面，入烤箱下层。 烘烤135度烤60分钟（我喜欢不开裂的戚风，参考温度，具体以自己烤箱的温度为准，海氏c45）

奶油+糖粉打发好，装入裱花袋备用（不用裱花嘴） 戚风蛋糕切成均量的3等份 奶油从外圈内圈内挤（外圈最好超出蛋糕坯一点）然后放上水果（怎么加随你心情）再涂一层奶油，再放一层蛋糕（以此类推） 最后表面奶油随便抹抹就好啦（这裸蛋糕的好处！记得涂厚一点，还要固定草莓和蓝莓） 最后筛上糖霜 大功告成！ （其实我也是第一次做，有什么不对的地方希望大家可以帮我指出来，嘻嘻）