老黄瓜羊肉粉丝汤

东北老黄瓜证件照

老黄瓜用削皮器削掉外皮，然后继续用削皮器把老黄瓜刮成薄薄的长条。

羊肉片冷水下锅，颜色发白立刻捞出再过冷水，不需要等水沸腾。这一步的目的是洗净羊肉，去除血水浮沫等脏东西。

锅中加冷水，煮至沸腾时加入老黄瓜片和洗干净的细粉丝，煮至半透明时加入处理好的羊肉片。

煮至老黄瓜透明、粉丝熟透时，加入一点盐调味，之后加入香菜碎搅拌一下立即关火。