鸡肉【白斩鸡】

Name: 鸡肉【白斩鸡】
Ingredients: 只三黄鸡; 根葱; 片姜; 勺料酒; 克盐

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作者： zhu食全食美

斩鸡又叫白切鸡[1]，是一道中华民族特色菜肴，起源于广东，在南方菜系中普遍存在，以粤菜的白斩鸡最知名。形状美观，皮黄肉白，肥嫩鲜美，滋味异常鲜

用料

鸡肉【白斩鸡】的做法步骤

步骤 1

整鸡浸开水提出，反复三次。放入水中加盐葱姜料酒煮15分钟

步骤 2

过冰水斩块摆盘，配料汁【蒜蓉葱花生抽白糖】香菜

鸡肉【白斩鸡】的小贴士

肉色洁白皮带黄油，具有葱油香味，葱段打花镶边，食时佐以芥末酱或特制酱油，保持了鸡肉的鲜美、原汁原味，食之别有风味。 2018年9月，被评为“中国菜”之上海十大经典名菜（家常菜日记）

菜谱创建时间：2018-10-02 21:32:31

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