卤牛肉

牛腱子买回来之后，不要洗，直接抹料酒，表面都揉一遍，再抹盐，每个面都揉一点，我还加了一把花椒揉一遍，然后放冰箱冷藏48小时。

取出来的牛腱子洗干净，用厨房纸吸干净表面的水。

锅底油烧热，将牛肉放进去，煎至表面发黄，翻面。

牛肉的几个面都要剪一下，这一步很关键，牛肉不散有型就靠这个步骤了。

我的卤汤是用了好几年的了，也简单。市场上买的现成料包，再加点八角、桂皮、草果、姜片就可以了。我用不锈钢卤料包装起来了，汤里加老抽、生抽、盐、糖、料酒就可以了 。大火烧开，转小火炖50分钟。

看起来还不错。

用筷子试一下，很容易就可以插进去，关火，盖好锅盖，焖过夜捞出来就可以享用了。

这是放了一夜的效果。

切出来是不是特别有型。