炒扁豆

扁豆掐去两头和边线老丝。清洗干净沥干备用。

锅烧热，放油，油稍多一点，油热放扁豆下去炒，炒至扁豆浸油变色，放盐，再炒一会，放水煮，水没过扁豆。多煮一会儿，扁豆变烂，收汁出锅。