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妈妈拿手土索面的做法

妈妈拿手土索面

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作者: 媛忆
媛忆
小时候,秋高气爽的冬天是制作土索面的好日子。 凌晨开始和面、捣面、发酵、切条坯,再到揉条坯、发酵、条坯上筷、入面床、发酵,最后到拉条、晾晒,边晒边拉扯,等到太阳快下山时面条干透,轻轻的盘成卷,放到竹箩里。保存得当的话可以吃大半年。 幼时在家乡,土索面经常被作为馈赠佳品,送给产妇、亲友,或作为拜年的回礼,以示吉祥如意。 吃“鸡子索面”是小时候过生日必备的仪式。也是家乡经典的待客小食。 鸡子索面和门口插万年青扁柏枝是立春(上春日)的标配。尤其是大年初一早上的鸡子索面,更是家家户户不能少。

用料

妈妈拿手土索面的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

肥瘦肉切碎。 锅里多点油先煎肥肉煎干一点后放入瘦肉大火炒。放入配菜和葱白炒香,放盐酱油鸡精调味,拌入葱花带底油盛出。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

水烧开,宽水煮土索面。 煮好捞出盛到碗里,放入煮熟剥好壳的蛋,也可以煎蛋。 烫几条青菜,面上舀上浇头即可。 做汤面就舀点面汤到浇头里。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

汤面拌面随意

妈妈拿手土索面的小贴士

用带肥瘦肉或者五花肉,油要多,肉煎干一点。 用挂面同理。

菜谱创建时间:2018-10-03 16:09:46
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