卤鹌鹑蛋

鹌鹑蛋放水里轻轻洗干净，放冷水锅，水漫过蛋，水开煮4分钟，

取一个深点的盆，把鹌鹑蛋来回晃动几圈，有小裂缝，

把香料，老姜拍破，葱打节，放砂锅加冷水，熬十几分钟，放蛋，中火煮5分钟，关火，把蛋浸泡几小时。大功告成。