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重庆酥肉
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作者：
是春天呐_
用料
重庆酥肉的做法步骤
步骤 1
将排骨切成小块，放入适量盐，鸡精，姜，花椒少许料酒搅拌均匀。放入淀粉，打入鸡蛋，让淀粉充分裹在排骨上。加入小葱会更香，不加也可以。注意干湿程度，太稀就多加点淀粉，太干就加点水，一遍揉搓一遍调整，粉糊可以裹在肉上，不会滴下来就差不多了。
步骤 2
锅入油，待油表面泡泡消失后，放入裹好的肉炸3-4分钟。
步骤 3
放入筲箕沥干油，完成！
步骤 4
酥肉白菜汤，白菜充分吸收了肉汤的鲜香，酥肉也是滑滑嫩嫩，可以吃一盆！
重庆酥肉的小贴士
为什么用排骨？ 因为用排骨才能炸得很酥很泡，如果只是肉的话，炸出来就是比较细的肉条子，口感比较干硬。
菜谱创建时间：2018-10-05 12:21:29
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