番茄炒蛋

番茄一定要挑选成熟度高的，煮出来的成品才好吃好看。番茄顶部用刀轻轻切一个十字，然后用开水烫一下，去皮切块备用。蒜头拍一下

鸡蛋打散加少许盐和牛奶混合，准备一个碗加少许淀粉勾芡备用。

热锅热油倒入鸡蛋液，用锅铲轻轻推鸡蛋，差不多凝固就马上关火，用锅内的余温把剩余的鸡蛋整熟，装起备用。过程速度要快然后关火，这样做的目的可以最大限度保持鸡蛋的嫩滑。

锅内重新倒入适量油爆香蒜瓣，然后倒入切好的番茄翻炒至出汁，过程用锅铲轻轻压一压，加入少许盐调味，再翻炒一会儿加入适量白糖。加入白糖后汤汁浓稠，此时，准备一个半碗水倒入煮至沸腾，然后把芡汁倒入锅中煮沸再倒入炒好的鸡蛋，翻炒均匀即可装盘。（个人觉得番茄加蒜瓣爆香后做出来的成品比不加蒜瓣好味很多）

这样煮出来的番茄炒蛋色泽鲜艳，看着有食欲。下饭棒棒哒。