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一根筷子卷出盘丝花卷（南瓜花卷）
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作者：
媚娘小厨
用料
一根筷子卷出盘丝花卷（南瓜花卷）的做法步骤
步骤 1
准备南瓜一块500克
步骤 2
南瓜去皮去籽去瓤，清洗切片，装盘，蒸熟（大约15分钟）
步骤 3
蒸熟的南瓜压成泥，晾至常温
步骤 4
南瓜泥倒入面盆中，加入面粉、酵母粉、白糖
步骤 5
揉成光滑面团，盖上盆盖醒发50分钟
步骤 6
用手指戳面团，孔不回缩，面团醒发好
步骤 7
案板撒面粉，再次揉面团以排气，这次多揉会，至面团切开没有明显的大蜂窝眼
步骤 8
面团搓长条
步骤 9
擀成长方形面皮，刷油
步骤 10
将面皮从下方往上折至1/3处，刷油
步骤 11
上方1/3往下折，刷油
步骤 12
切两指宽的剂子
步骤 13
取两个剂子重叠一块，用筷子压出深痕
步骤 14
捏住两头拉长至两倍长度
步骤 15
筷子从面胚的中间挑起
步骤 16
捏住面胚的两头放在案板上固定，筷子朝一个方向绕一圈（转360度）回复原位往下压
步骤 17
抽出筷子，花卷胚完成
步骤 18
码放蒸屉上，醒发10分钟，冷水大火开始蒸，出汽转中火蒸15分钟，关火过3分钟再开盖取出
步骤 19
暄软蓬松的南瓜花卷出锅
步骤 20
面坯拉长
步骤 21
抽出筷子完成
一根筷子卷出盘丝花卷（南瓜花卷）的小贴士
Tips: 1、面粉要根据南瓜泥的湿度和你家面粉的吸湿性，适量增减 2、一定要等南瓜泥晾常温后再加酵母，太热会把酵母活性烫死的 3、发酵时间根据当时温度适当延长或缩短，用手指戳面团，孔洞不回缩，面团内部呈蜂窝状即为发酵合适 4、花卷胚做好后一定要醒发10-15分钟再蒸，出锅才能暄软蓬松
菜谱创建时间：2018-10-06 19:23:13
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