客家酿豆腐

虾干和元贝浸泡60分钟；

肉糜加姜葱粒，生粉，酱油，朝同一方向搅拌均匀；

将豆腐切成3厘米厚，7厘米块宽的方块，中间挖孔；

将肉糜酿入豆腐中，放上虾干和元贝；

先将豆腐底部煎成金黄；

再反面煎成金黄；

盖上保鲜膜，大火隔水蒸30分钟；

油菜用水煮开3分钟，铺到砂锅底部；

姜葱蒜用食用油，酱油爆香；

浇到酿豆腐和油菜上。